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食品工業潔凈用房生產工藝溫濕度要求
來源:三匯 作者:三匯 人氣: 發表時間:2021-11-22 15:47:36

 食品工業潔凈用房生產工藝溫濕度要求


 

食品廠房類型

 

屬于潔凈用房的功能房間

溫濕度要求

溫度

相對濕度

 

乳制品廠

裸露待包裝的半成品貯存、充填及內包裝車間、微生物接種培養室

 

 

飲料廠

灌裝間、乳酸菌發酵間、菌種培養間

1527

50%

 

保健食品廠

生產片劑、膠囊、丸劑以及不能在最后容器中滅菌的口服液等產品生產廠房

 

 

肉類加工廠

加工調理場、最終半成品之冷卻及貯存場所、內包裝室

15

膨化食品廠

內包裝車間、調味料配合室

75%

味精廠

成品干燥室、篩選室、味精包裝室、微生物接種培養室

腌漬蔬果廠

最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

糖果廠

易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

 

水產加工廠

易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、易腐即食性成品之內包裝室

 

 

脫水食品廠

最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

食用油脂廠

易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

 

食用冰品廠

調理場、加工(包括調和、殺菌、冷卻及冷凝凍結場等、內包裝室

 

 

 

面條廠

易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

(包括成品、調味料、佐料包等)

 

 

面粉廠

零售用面粉包裝室

 

 

冷凍食品廠

凍結前已加熱理之冷凍調理食品最終半成之冷卻及凍結室、內包裝凍烤鰻及凍結前已加熱處理之冷凍調理食品)

 

25

 

 

冷藏調理食品廠

最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

15

 

酒類工廠

易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、易腐即食性成品之內包裝室

 

 

醬油廠

內包裝室

調味醬類工廠

最終半成品之冷卻及貯存場所、內包裝室

即食餐食工廠

最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

黃豆加工食品廠

最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

27

70%

 

烘焙食品廠

高水活性烘焙食品裝飾充餡等后調理加工場、易腐即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存室、內包裝室

 

 

罐頭食品廠

內包裝室(先殺菌后包裝之產品)

粉狀嬰兒配方食品廠

調配室(包括預拌、秤量、混合、篩選等、內包裝室

27

70%

茶葉工廠

內包裝室(零售小包裝產品)

25±2

注:1  冷藏食品室溫度為   7以下、凍結點以上;   冷凍食品室溫度為18以下;熱藏食品室溫度為 60以上。

2  表中“—”表示此項沒有特殊要求,此時按本規范 4.3 節規定執行。


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